やっぱりおうちご飯は
ホッとする…。

今週は作り置き薬膳おかずを
作りました。


心を笑顔にする薬膳師
漢方カウンセラーで国際薬膳師の
池田のりこです。


先週はいろいろなことがありすぎて…
料理をする余裕がまったくありませんでした。


一人暮らしあるあるですが
一気に食生活が乱れます…。


ご飯を作ってくれる人が
おうちにいる方が
本当に羨ましい…。


とは言っても
アスクルやAmazonみたいに
発注して来るものでもないので
昨日は久しぶりに作り置きを作ろうと…


思っていました…
が…!!!!


元町商店街で
いつも行くセレクトショップのオーナーに会い
「のりこさん、ビール呑んでいきません??」と
甘い誘惑に誘われて
店内で缶ビールを呑みながら
お互いの悩みを話し合い…。


八百屋さんに行こうと思ったら
「みかりん来るよ」とレクレさんから連絡があり
「はい、分かりました。行きます」となり
結局ご飯を作らず…。


お店がとても忙しそうだったので
オーダーするのも悪いなぁ…と思い
途中でコープで食料品を買ってきて
冷蔵庫で預かってもらいました。


その間に
みかりんファミリーがご来店。


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今やもう有名人の
みかりんですね。


今月のみかりんマルシェは
5月22日(日)だそうですよ。


先月は
大人のトマト学校にも行きました。





トマトと神戸元気サーモンのファルシを
みかりんと半分こして食べて
オムレツをオーダー。


「のりこの“の”と
みかりんの“み”で
の&みって書いて♪」
と言うと…


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そのまんまやん…(笑)
あっちゃんのこういうところが好き。


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こちらもみかりんと
半分こしました。


いま、ちょっと…
いやいや、とっても大変なのですが
いつも友人や仲間たちが
タイムリーにやってきます。


元町商店街を歩いていて
「あ、うちの服着てる人…
あ!!のりこさんや!!
ビール呑んで行きません??」
ですよ…(笑)


この数週間で
なんど「人生のどん底」と思っても
浮き上がらせてくれる
楽しい仲間たちは
まだまだいます。


棚卸も手伝ってもらったし
記憶がなくなるまで
焼き鳥食べて呑んで
笑い転げたし
まぁまぁ中庸なのかな…と思ったり。


またこのあたりは
noteに書きますね。


ということで
今日の作り置き薬膳おかずは6品です。


月曜日から東京なので
少しずつにしました。


◎無限なす
◎ピーマンの塩昆布和え
◎セロリの塩レモン和え
◎トマトのマリネ
◎ごぼうとにんじんのサラダ
◎かぼちゃのきんぴら


作り置き薬膳おかず



まずはピーマンからスタート!!


作り置き薬膳おかず



リズムよくひたすら切り…
塩こん部長に任せます…。


作り置き薬膳おかず



少しお酒を入れて
蓋をしてレンジで4分ほどチン。


作り置き薬膳おかず「ピーマンの塩昆布あえ」



その間にごぼうを切って
酢水に浸けておきます。


作り置き薬膳おかず



ナスを縦に細く切って水にさらし
その間にマヨネーズなどを和えておきます。


作り置き薬膳おかず



にんじんとごぼうも切って
さっと茹でてザルにあげておきます。


作り置き薬膳おかず



ナスの水を切ったときに
まだ切っていないナスを発見!!!


どーしたんだ、私!!!


作り置き薬膳おかず



何事もなかったかのように
その子も切って耐熱皿へ。


作り置き薬膳おかず



ツナ缶を入れて
鶏ガラスープと砂糖をごま油を
空いたツナ缶に入れて混ぜてから
耐熱皿へ…。


ふんわりラップをして
レンジで5分ほど…。


その間に
ごぼうとにんじん、調味料と
パセリとクコの実を入れて混ぜ混ぜ…。


作り置き薬膳おかず



ごぼうとにんじんのサラダの
できあがり。


作り置き薬膳おかず「ごぼうとにんじんのサラダ」



チン♪と鳴ったら
少しかき混ぜて4分ほどチン…。


作り置き薬膳おかず



その間にセロリを切る切る…。


作り置き薬膳おかず



ビニール袋に
塩、オリーブオイル、レモン汁
塩レモンを入れておいて
そこにセロリを投入…。


作り置き薬膳おかず



もみもみして
しばし放置…。


無限ナスができました〜!
どう考えても量が多いけど…。


作り置き薬膳おかず



このタイミングで
洗い物をして食洗機GO。


作り置き薬膳おかず「無限なす」



玉ねぎをみじん切りにして…。


作り置き薬膳おかず



トマトも切って
いつものプリン容器に調味料を入れて
マリネを作ります。


作り置き薬膳おかず



できあがり。


作り置き薬膳おかず「トマトのマリネ」



かぼちゃを細く切って
フライパンでごま油となじませてから炒めて
砂糖や醤油を加えてできあがり。


作り置き薬膳おかず



一気にするので
途中の写真は撮れず…


作り置き薬膳おかず「かぼちゃのきんぴら」



お米を土鍋に入れて炊きながら
大豆も煮て…


作り置き薬膳おかず



大豆はこのあと
酢大豆になりました。


ということで
今日の晩ご飯は
作り置きを少しずつ…。


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日曜日までバタバタですが
いろいろ考え中です。


ありがたいことに
まったく食欲も落ちず
よく寝て元気です。


しばらくお客様には迷惑を掛けて
申し訳ないのですが
その間にしっかりと見直して
再スタートを切りたいと思います。


たくさんのメッセージもいただいて
感謝しています。


ただ、今はぐちゃぐちゃすぎて
何をお願いしたらいいのやら…
という状態なので
「誰に何をお願いするのか」は
現状が整ってからお知らせしますね。


最後までお読みいただきまして
ありがとうございました。


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