定休日2日目は
年に一度の人間ドック。

朝一番に受けてきて
超健康でした〜!!


心を笑顔にする薬膳師
漢方カウンセラーで国際薬膳師の
池田のりこです。


定休日2日目は
朝8時半から人間ドック。


毎年受けているところで
たくさんの検査でも
とってもスムーズ。


胃カメラや腹部・乳房・頸部のエコー
がん検診なども一緒に受けました。


最後に簡易結果を聞くのですが
持病の心臓以外はオールA判定!!


3週間後に
詳しい結果が郵送されてきますが
ひとまず安心しました。


帰りに買い物をして
作り置き薬膳おかずを12種類作りました。


◎乾燥パセリ
◎竹の子のおかかバター
◎キュウリとちくわの和え物
◎ピーマン味噌
◎オクラのゴマ味噌和え
◎ラタトゥイユ
◎イワシの梅煮
◎ほうれん草とちくわの炒めもの
◎玉ねぎの甘酢漬け
◎えのきのなめ茸
◎なす南蛮
◎かぶとレモンのオリーブオイル和え


作り置き薬膳おかず



今日も簡単に時系列で
作り方を書いてみますね。


まずは、大量のパセリを…。


作り置き薬膳おかず



ひたすら手でちぎって
水切り器へ…。


お皿に載せて
レンジで5分チン。


作り置き薬膳おかず



これを繰り返すこと3回…。
当分パセリには困りません。


作り置き薬膳おかず



その間に
イワシの処理をして
圧力鍋に梅干しと調味料を入れて
高圧で20分。


作り置き薬膳おかず



圧力鍋の向こう側に
キレイに並ぶイワシの頭…。


こういうの
好きなんです。


茹で竹の子を
温める程度に茹でている間に
キュウリを切って塩もみしておきます。


竹の子を切って
耐熱皿にバター、めんつゆ、コンソメを入れて
3分ほどレンジでチンして
最後に鰹節を混ぜて
「竹の子のおかかバター」のできあがり。


作り置き薬膳おかず



塩もみしたキュウリを絞って
細切りしたちくわと
麺つゆ、炒りゴマ、酢
オリーブオイルを混ぜて
「キュウリとちくわの和え物」に。


作り置き薬膳おかず



出来上がりはこちら。


作り置き薬膳おかず



玉ねぎを薄切りにして
耐熱皿に入れてレンジで1分チンして
酢、砂糖、オリーブオイル、塩を
ビニール袋に入れてしばらく放置…。


IMG_4490



その間に
ピーマン4個を小さく刻む…。
こういう無心でする作業が好き。


作り置き薬膳おかず



ゴマ油でピーマンを炒めて
みそ、酢、みりん、砂糖
水を加えて煮ます。


作り置き薬膳おかず



フライパンの底に線が引けるぐらいで
できあがり。


作り置き薬膳おかず



「ピーマン味噌」は
明日からのメインなどに
使いたいと思っています。


作り置き薬膳おかず



オクラはさっと茹でてから
擦りゴマ、みそ、砂糖
みりんを混ぜてゴマ味噌和えに。


作り置き薬膳おかず



今日は味噌が多い…
と今頃気付く…。


作り置き薬膳おかず



この季節がやってきました!
ラタトゥイユです。


作り置き薬膳おかず



玉ねぎ、パプリカ
ナス、トマト、ローリエと
岡田農産さんのトマトピューレも入れました。


ズッキーニを買うのを忘れました…。


作り置き薬膳おかず



その頃に圧力鍋で
「イワシの梅煮」ができあがりました!


作り置き薬膳おかず



ラタトゥイユを煮ている間に
ほうれん草とちくわを切って
炒めていきます。


作り置き薬膳おかず



味付けはシンプルにして
「ほうれん草とちくわの炒めもの」の
できあがり。


作り置き薬膳おかず



玉ねぎがいい感じに
しんなりしてきたので
瓶に移し替えて
「玉ねぎの甘酢漬け」のできあがり。


作り置き薬膳おかず



えのきだけは袋ごと
根っこの方を切り落とし
少しずらして半分に切って
袋に入っている頭の方を
がさっと耐熱皿へ。


根の方はほぐしながら入れて
調味料を加えてレンジで2分チンして
よく混ぜて、さらに1分半ほどチン。


作り置き薬膳おかず



「えのきだけのなめ茸」のできあがり。


作り置き薬膳おかず



フライパンで
乱切りにしたナスをじっくり炒めながら
かぶを薄切りにして塩もみを…。


作り置き薬膳おかず



長ネギを加えて炒めて
醤油、砂糖、酢、水を入れて
最後にお気に入りの調味料
七味ごまを加えて
「なす南蛮」のできあがり。


作り置き薬膳おかず



これがあれば
なんでも美味しくなる〜!


作り置き薬膳おかず



塩もみしていたかぶの水気を絞って
薄切りにしたレモンと合わせて
オリーブオイルで混ぜます。


作り置き薬膳おかず



「かぶとレモンのオリーブオイル和え」の
できあがり。


作り置き薬膳おかず



ということで
12種類を作りました〜!!


所要時間は
写真を撮りながらだったので
1時間半弱掛かりました。


ということで
昨日のお疲れ様の乾杯をしに
食事に行ってきま〜す!


食べへんのかいっ!!
という感じですが
これだけ作るのは定休日にしかできず…。


明日のお弁当から食べます。


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最後までお読みいただきまして
ありがとうございました。