定休日は自分のために時間を使うと
決めています。

遊ぶときは思いっきり
仕事をするときは集中して。

そして、作り置き薬膳おかずを作る!!


心を笑顔にする薬膳師
漢方カウンセラーで国際薬膳師の
池田のりこです。


昨日は午前中はゆっくり過ごして
午後からお買い物をして
3時間ほど仕事を。


システムや仕組みをフル活用して
いかに自分とスタッフのタスク管理をするか…。


なんとか方法を見つけたので
しばらくやってみようと思います。


そんなこんなで夜になり
食材を買ってきたものの
料理をする気力が残っておらず…


山手のおうちレクレさんへ。


行くといつもの常連さんが
カウンターを占拠中。


こういうのって
楽しいですよね。


ひとりで行っても
ワイワイと笑いながら
食べて呑んで…


そして、お腹いっぱいなのに
焼き鳥屋さんに行き
カラオケに行く…。


久しぶりに歌いました!!


でも、来週人間ドッグですの…
今日から節制します…。


今日は少し仕事をしてから
作り置き薬膳おかずを12種類作りました!!


◎しそとトマトのマリネ
◎ラディッシュの甘酢漬け
◎ラディッシュの葉のじゃこ炒め
◎切り干し大根と豆苗のツナゴマ和え
◎無限ナス
◎かぶの昆布茶漬け
◎ひじきときゅうりのなつめの中華風和え
◎無限春キャベツ
◎きゅうりとわかめと白きくらげの酢の物
◎タコとじゃがいもと蓮の実とスナップエンドウのバター煮
◎スナップエンドウとわかめのナムル
◎ピーマンと百合根とえのきのバターポン酢ソテー


作り置き薬膳おかず



今日も時系列で…。


まずは
ひじき、わかめ、切り干し大根など
水で戻すものを一斉にボウルに入れる…。


ツナ缶も開けておいて
調味料もズラッと並べておきます。


最初は
「しそとトマトのマリネ」を。


ビニール袋に
白だし、レモン汁、オリーブオイル
砂糖を入れてもみもみ…。


作り置き薬膳おかず



湯剥きして切ったトマトと
細切りにした紫蘇を入れて
できあがり。


作り置き薬膳おかず



スナップエンドウの筋を取るときは
すぐ近くにザルを置いておきます。


作り置き薬膳おかず



1分ほどさっと茹でて
そのまましばし放置…。


わかめと白木耳をザルにあげて
砂糖、酢、醤油とクコを混ぜておき
すべてをビニール袋に入れて
「きゅうりとわかめと白きくらげの酢の物」
のできあがり。


作り置き薬膳おかず



ラディッシュを切り
砂糖、酢、塩を入れた袋に入れます。


作り置き薬膳おかず



葉っぱはついでに
じゃこ炒めに。


作り置き薬膳おかず



かぶを切って
ビニール袋に入れて塩もみ。


作り置き薬膳おかず



豆苗を
いつものハサミで切って…

作り置き薬膳おかず



切り干し大根もチョキチョキして…


作り置き薬膳おかず



砂糖、酢、醤油、ごま油、白ごま
鶏ガラスープ、柚子胡椒を合わせて
「切り干し大根と豆苗のツナゴマ和え」の
できあがり。


作り置き薬膳おかず



ナスは半分に切って
また合わせてラップに包んで
レンジで3分ほどチン。


作り置き薬膳おかず



その間に
かぶを入れていたビニール袋を
絞って水を切り
昆布茶とごま油を入れて
そのまま放置…で
「かぶの昆布茶漬け」のできあがり。


作り置き薬膳おかず



砂糖、醤油、おろしにんにく
ごま油を合わせておいて
ナスをレンジから取り出します。


作り置き薬膳おかず



ナスを裂いて
(熱いので注意!!)
ふきんで水気を絞って和えて
「無限なす」のできあがり。


作り置き薬膳おかず



なつめを細く切って
塩もみしたきゅうり、ひじき、ツナと和えて
「ひじきときゅうりのなつめの中華風和え」の
できあがり。


作り置き薬膳おかず



春キャベツはレンジでチンして
鶏ガラスープ、ごま油、白ごまで和えて
「無限キャベツ」に。
(ちょっと焦げた…)


作り置き薬膳おかず



白ごまを擦って
茹でたスナップエンドウとわかめ
醤油、いりごま、おろしにんにく
ごま油を和えて
「スナップエンドウとわかめのナムル」の
できあがり。


作り置き薬膳おかず



ここからは火を使うお料理です!


フライパンにバターを熱して
ピーマン、えのき
百合根(昨日茹でていました)を炒めて
塩コショウとポン酢を加えて
「ピーマンと百合根とえのきのバターポン酢ソテー」の
できあがり。


作り置き薬膳おかず



深鍋ミルクパンで
じゃがいもとタコを炒めて
水、コンソメを加えて煮て
スナップエンドウと蓮の実(昨日茹でていました)
醤油とバターを加えて
「タコとじゃがいもと蓮の実と
 スナップエンドウのバター煮」のできあがり。


写真を撮り忘れました…。


ということで
12種類の完成です!!


作り置き薬膳おかず



「しそとトマトのマリネ」は
トマトと紫蘇を一緒に使うと
ストレスで体緊張しやすい方にピッタリです。


作り置き薬膳おかず「しそとトマトのマリネ」



「ラディッシュの甘酢漬け」は
消化不良や胃もたれを起こしている方に。


作り置き薬膳おかず「ラディッシュの甘酢漬け」



作り置き薬膳おかず「ラディッシュの葉のじゃこ炒め」



「切り干し大根と豆苗のツナゴマ和え」は
ストレスからの胃腸障害がある方に。


豆苗はイライラを鎮めてくれますよ。


作り置き薬膳おかず「切り干し大根と豆苗のツナゴマ和え」



「無限ナス」は
赤いできものがある方や
体が熱い方に。


作り置き薬膳おかず「無限なす」



「かぶの昆布茶漬け」は
胃腸が冷えて動きが悪い方に。


作り置き薬膳おかず「かぶの昆布茶漬け」



「ひじきときゅうりのなつめの中華風和え」は
イライラして貧血気味だったり
動悸がする方に。


作り置き薬膳おかず「ひじきときゅうりのなつめの中華風和え」



「無限春キャベツ」は
胃腸を整えたい方に。


作り置き薬膳おかず「無限春キャベツ」



「きゅうりとわかめと白きくらげの酢の物」は
むくみやすいけどお肌は乾燥する方に。


作り置き薬膳おかず「きゅうりとわかめと白きくらげの酢の物」



「タコとじゃがいもと蓮の実と
スナップエンドウのバター煮」は
気血が足りなくて体力がなく
気持ちも不安定な方に。


タコとじゃがいもと蓮の実とスナップエンドウのバター煮



「スナップエンドウとわかめのナムル」は
胃腸虚弱でむくみやすい方に。


作り置き薬膳おかず「スナップエンドウとわかめのナムル」



「ピーマンと百合根と
 えのきのバターポン酢ソテー」は
イライラして眠れず
少し便秘がちな方に。


「ピーマンと百合根とえのきのバターポン酢ソテー」



今日も料理時間は60分です。


晩ご飯は
作り置き薬膳おかずを少しずつ。


昨日、とっても美味しい豆腐をいただいたので
冷奴にトマトと紫蘇のマリネを掛けて
うずら卵のだし醤油漬けを添えて。


作り置き薬膳おかず



ビニール袋やレンジを使うことに
抵抗がある方は
ボウルを使ったり
お鍋で茹でて下さいね。


このような作り置き薬膳おかずについて
5月の暮らしに活かす薬膳セミナー実践編で
お話します!


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こちらのリットリンクをご覧下さいね。




最後までお読みいただきまして
ありがとうございました。