今週の作り置き薬膳おかず

今週も忙しくなりそう…

心と体を整えるために
休みの日には作り置きを。


心を笑顔にする薬膳師
キレイ元気コンシェルジュの
池田のり子です。


いつも応援していただいて
ありがとうございます。


昨日の定休日は
ひたすら事務仕事を…。


今日の定休日は
午前中にFacebookライブをして
午後からはお仕事と買い物と料理。


FBをされている方は
アーカイブが残っているので
見てくださいね。






あっという間の
2日間でした。


今週も忙しいので
できるだけ料理をしておこうと思って
作り置き薬膳おかずを
8種類作りました。


本当はもう2種類作りたかったけど
タイムオーバー…。


◎オイルサーディン
◎さつまいもとお豆のマスタードサラダ
◎ピーマンとちくわのきんぴら
◎なす南蛮
◎チンゲン菜のピリ辛ごま和え
◎三つ葉のおひたし
◎オクラのナムル
◎ピリ辛叩ききゅうり

緑色ばかり…
やっぱりにんじんでもう1品
作るべきだったなぁ…。


「オイルサーディン」は
イワシを塩水に漬けるので
早めに着手…。

オリーブオイルとサラダ油を使いますが
オリーブオイル多めの方が好みです。


ローリエ、黒胡椒、潰したにんにく
鷹の爪をチャック付き袋に入れて
空気を抜いて炊飯器へ。


保温で1時間半放置すれば
できあがり。


イワシは
心も体も脳も強くしてくれるもの。


眼精疲労にも良いので
繁忙期の私にとってありがたいです。


「さつまいもとお豆のマスタードサラダ」は
茹でたさつまいもと大豆を
酢、マスタード、砂糖、醤油、マヨネーズで
和えました。

薄口醤油がなくて
ちょっと色が濃いけど…。


さつまいもも大豆も
気を作るので
疲労回復をしてくれます。


夏の終りの
胃腸疲れにもぴったりです。


「ピーマンとちくわのきんぴら」は
ピーマンとちくわを切って
ごま油で炒めてから
酒、みりん、醤油を加えて煎りごまを。

忙しくて緊張度が高い1週間なので
心も体も保ぐるピーマンを。


簡単であっという間にできるけど
かなり好きなもの。


「なす南蛮」は
乱切りにしたなすを油で炒めて
醤油、砂糖、酢を混ぜた液に漬けました。

ナスは血管をクールダウンするので
吹き出物などの炎症がある方にぴったり。


真夏ではないので
冷えすぎないように
唐辛子も加えました。



「チンゲン菜のピリ辛ごま和え」は
レンジでチンしたチンゲンサイを
砂糖、醤油、ごま油、豆板醤、すりゴマで
和えました。

茹でたらいいのですが
コンロが塞がっていたので
少し水を加えてレンジで2分チンしました。


レンジが気になる方は
茹でてくださいね。


チンゲンサイは
情緒を安定させてくれるもの。
血流も良くしますよ。


「三つ葉のおひたし」は
茹でた三つ葉を
だし汁、みりん、醤油で和えたもの。

三つ葉は香りが良いので
ストレスからの緊張をほぐしてくれます。


「オクラのナムル」は
板ずりしたオクラを茹でて
ごま油、煎りごま、鶏ガラスープ
醤油、すりおろしにんにくを混ぜたもので
作りました。

和風でも良かったのですが
なんとなく中華な気分で…。


「ピリ辛叩ききゅうり」は
叩ききゅうりを
ごま油、醤油、みりん
酢、砂糖、輪切り唐辛子で和えました。

少し味に偏りがありますが
明日作るもので
バランスを取ろうと思います。


にんじんとかトマトとか鶏ミンチを
使う予定。


晩ごはんは
作ったものを少しずつ…。

今日のFBライブと薬膳手帳について
noteを書きました。


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