枸杞子クッキー昨日作った、枸杞子(クコの実)のジャムを使って、夜な夜なクッキーを焼きましたヽ( ̄ ̄∇ ̄ ̄)ノ ランラン♪

今回は、卵の卵黄だけを使ったので、卵白はお砂糖と混ぜてメレンゲに。

うちのママさんは、クッキーよりこっちの方が好きなもので…。

でも、メレンゲ菓子はめっちゃ焼き時間がかかる…。

クッキーの方は、作り方はいたって簡単。

普通のクッキー生地の中央に枸杞子ジャムを入れて焼くだけです(;^_^A アセアセ・・・

ジャムは、生地に入れやすいように、少し固めに作りました。

枸杞子は、肝と腎を補ってくれて、肺を潤わせてくれるので、これからの時期にぴったりの食物です。

秋に出やすい空咳や、潤い不足による目眩や目のトラブル、イライラ…などに効果があるので、私もよく使います。

今はお茶に良く入れていますが、仕事の合間のおやつにも食べています。

ひまわりの実、かぼちゃの種、レーズン、クコの実、松の実、黒大豆などが入った「健六ミックス」が超お気に入りで、仕事の合間にこっそり食べています…♪(* ̄ー ̄)vウフッ♪

で、枸杞子入りソフトクッキーのお味は…いい感じです(* ̄∇ ̄*)ヤホッ♪

これもいつかセミナーのおやつにしようと思います。

他にすることもあるのに、ついつい夜中にお菓子を作ってしまいますが、焼いている間はセミナーのテキストを作ったり、原稿を書いたりしています。

でないと時間がない…ε=( ̄。 ̄;A フゥ…

最近、A4サイズのカレンダーのコピーに「することリスト」を書き込んで、終わったら線を引いて消すようにしています。

…が…、なかなか消えない…。

意味ないぢゃん…( ̄▽ ̄;)!!ガーン